Dubravko Viduč, predsjednik Zlatne šajbe i organizacijskog odbora 22. Samoborske salamijade
"Važno je sudjelovati" ne vrijedi na Salamijadi
Do održavanja 22. Samoborske salamijade ostalo je nešto manje od mjesec dana. Organizatori iz Zlatne šajbe i ove su godine ambiciozno pristupili pripremama za ovu gastro-turističku manifestaciju koja je s vremenom postala prepoznatljiva i izvan samoborskih okvira. Hoće li i ove godine sve biti na visokoj razini uspostavljenoj prijašnjih godina te koje su novosti i aktualnosti vezane uz Samoborsku salamijadu govori nam predsjednik Organizacijskog odbora Dubravko Viduč.
Ovogodišnje izdanje Salamijade ponovno će se održati u petak, početkom travnja, na Trgu kralja Tomislava?
Ove godine će Salamijada biti održana 3. travnja, u petak, kao i prošle godine. Malo smo se bili bojali kad smo nakon 18 godina termin pomaknuli sa subote na petak, no pokazalo se da je to ipak bio pun pogodak, obzirom da se subotom i nedjeljom održava Samoborski sajam pa je stvoren jedan blok događanja na središnjem samoborskom trgu. Dakle, i ovogodišnja Salamijada bit će održana na glavnom samoborskom trgu, u velikom šatoru koji može primiti više od tisuću ljudi, iako je bilo razmišljanja da je se možda i izmjesti s glavnog trga. No, mislim da to Salamijadi ne bi donijelo ništa dobro, a izgubili bismo jako puno na atraktivnosti i privlačnosti manifestacije. Naravno, uvjet je da šator kojeg postavljamo ne nagrdi trg i o tome vodimo računa. Za to je svake godine zadužen član Organizacijskog odbora i pročelnik za gospodarstvo Željko Radovanić i on to svake godine vrhunski odradi i vrlo precizno dogovara šator.
Je li i ove godine predviđeno održavanje Dana otvorenih vrata Zlatne šajbe?
Tako je. Predviđeno je da Salamijada bude u petak, onda u subotu i nedjelju Samoborski sajam, a uz nedjeljni Samoborski sajam bit će i Dan otvorenih vrata Zlatne šajbe. Tada ćemo svim našim gostima, svima onima koji navrate u Samobor, ponuditi na degustaciju samoborske salame i samoborsko vino.
U kojoj je fazi organizacija Salamijade?
Što je Salamijada bliže, to je posla sve više. Postoji tu čitav niz tehničkih detalja koje treba odraditi, a koje na kraju, na samoj Salamijadi, posjetitelji vjerojatno niti ne primijete. Tisuće tih detalja mi prolazimo svakog utorka na Organizacijskom odboru i za to imamo jedan "školski sistem". Članovi dobiju zadaću, a ja svakog utorka provjeravam tko je zadaću "napisao", a tko nije. Uglavnom, veće sponzore smo izdogovarali, s manjim sponzorima rješavamo njihovo uključenje u Salamijadu i prikupljamo nagrade za tombolu i natjecatelje. U pripremi je katalog i on bi se trebao pojaviti nakon ocjenjivanja, dok su promo materijali već dani u tiskanje. Također, poslane su prve i druge obavijesti proizvođačima - prva već u studenom, a druga početkom ožujka. U njima smo ih detaljno obavijestili gdje, kako i u koje vrijeme mogu predati salame. Ovih dana će izaći i posebne obavijesti proizvođačima s tim podacima, a koje će biti postavljene na javnim mjestima u Samoboru. Mislim da smo s te strane učinili maksimum da pozovemo i informiramo proizvođače.
Kakav odaziv očekujete?
Manje više se vrtimo oko istog broja, barem što se hobista tiče. Određena nepoznanica je koliko će salama doći iz Slovenije, dakle u međunarodnoj konkurenciji, iako mislim da trenutna politička situacija između dviju država neće utjecati na njihov dolazak. Uglavnom, broj salama se ne smanjuje, ali on svake godine ovisi o tome kakva je bila godina. Ako je bila dobra, dođe ih nešto više, jer nitko ne želi donijeti lošu salamu, nego svi pretendiraju na osvajanje Zlatne šajbe. A ako ocijene da je godina bila loša i da salama nije baš kvalitetna, onda radije ne dolaze. Nema tu olimpijskog gesla "Važno je sudjelovati", nego svi žele ostvariti što bolji uspjeh, što je i normalno.
Doduše, ne znamo ni koliko će biti profesionalnih proizvođača. Oni su nam uvijek totalna nepoznanica i ove godine smo dodatno radili upravo na tom segmentu. Potrudio se i gradonačelnik, a prije nekoliko dana smo organizirali i sastanak u gradskoj vijećnici, na koji smo pozvali svakog od 11 samoborskih proizvođača ponaosob, no došla su svega dva. No, to nam se dogodilo i prošle godine, ali ih je na Salamijadi na kraju ipak bilo šest. Znači, to nam je još nepoznanica, ali očekujemo da će i u toj kategoriji sve biti u okvirima prijašnjih godina te da će sveukupno opet na ocjenjivanje doći zavidan broj salama.
Kada je predviđeno ocjenjivanje?
Ocjenjivanje je i ovaj put 7 dana prije Salamijade, a bit će 28. ožujka. I dalje se radi kako se godinama radilo, malo smo sistem ocjenjivanja još poboljšali, s ciljem da budemo što objektivniji. Sve je pod šiframa, pravilnik je jasan i imamo softver koji nam olakšava posao, da sve bude bez greške.
Hoće li biti određenih poboljšanja ili novina i u samoj manifestaciji?
Ove godine smo riješili ono što nam je dugo predstavljalo problem, a to je posuđe, odnosno serviranje. Ponuda hrane samoborskih ugostitelja na Salamijadi je bila vrhunska, a serviranje je bilo na srednjem nivou. Zato smo se ove godine potrudili i uz pomoć Grada je kupljeno posuđe, tako da sada ugostitelji koji će se predstaviti na Salamijadi raspolažu sa svime što je potrebno za vrhunsko posluživanje 1500 ljudi, koliko ih se očekuje. Mislim da će to još više doprinijeti glamuroznosti Salamijade. Također, ove smo godine odlučili da nije potrebno vršiti ocjenjivanje ponude ugostitelja kao prošlih godina. Svi će uživati u njihovim pripravcima, njihovim jelima, ali ocjenjivačke komisije za njih neće biti, jer je to znalo oduzimati jako puno vremena.
Lista ugostitelja koji će se predstaviti na 22. Salamijadi je zaključena?
Iz Samobora će biti 9 ugostitelja, a hoće li se još koji priključiti vidjet će se, jer ima još sasvim dovoljno vremena do Salamijade. Brigu o tome vodi predsjednik Udruženja obrtnika Marijan Karlović i uopće se ne bojimo da će to biti odlično odrađeno.
Kakva je situacija što se zabavnog dijela programa tiče?
Naše je pravilo da se nikad ne ponavljamo i da isti izvođač ne nastupa dva puta na Salamijadi. Ove godine smo tako angažirali jedan jako dobar sastav, polivalentan, svira od tamburice do rocka, a zove se Kužiš stari moj. U dosadašnjim nastupima na raznim manifestacijama u Samoboru posjetitelji su ih dosta dobro prihvatili pa smo se odlučili za njih ove godine. Predviđena je i tombola, a nagrade će i ove godine biti dosta atraktivne i raznolike. Inače, prodaja ulaznica za Salamijadu će početi 10-ak dana prije njenog početka.
Kruno Solenički
I Bandić zna za Salamijadu
- U medijima se svake godine ponavlja kako je ljestvica kvalitete Samoborske salamijade sve viša. Dokaz tome je svake godine sve veći interes gostiju izvan Samobora?
- Da, ali mi tu ljestvicu sami sebi namjerno dižemo i prošlih smo ih nekoliko godina postavili stvarno jako visoko. Sve refleksije su bile takve da su svi bili zadivljeni, a posebno gosti izvan Samobora. O tome kako se gleda na Salamijadu dobro govori i podatak da je prije nekoliko dana Udruga Zlatna šajba bila gost Kluba Zagrepčana i tada su gradonačelnik Milan Bandić i predsjednik Kluba Silvije Degen rekli da dolaze ove godine na Salamijadu. Ono što me iznenadilo i čime sam bio zadivljen jest njihovo poznavanje svih događanja oko naše Salamijade. Takve i slične pohvale koje dobivamo su u stvari najvrednije i daju nam objektivniji pogled na manifestaciju koju organiziramo.
- Registrirajte se za komentiranje
- Pregled komentara (3)