Glasnik-SSNInformativno glasilo Samobora i Svete Nedelje

Igo-Mat predstavio "Crnu paletu", nisku proizvoda od crne slavonske svinje

Zaslužili Nobelovu nagradu za kobasu

Ako je suditi po prezentaciji proizvoda iz "Crne palete", održanoj 23. veljace u Hotelu Antunovic, samoborsko poduzece Igo-Mat iz Otruševca najavljuje nam da ono najbolje od svinja tek dolazi.

12 delikatesnih proizvoda, temeljenih na uzgoju crne slavonske svinje, koja cijeli svoj život provodi na friškom zraku i u prirodnim uvjetima, ponudeno je na kušanje brojnim uzvanicima Zagrebacke županije i Grada Samobora, ali i drugim suradnicima, prijateljima i kolegama obitelji Runtas, koja se proizvodnjom suhomesnatih proizvoda bavi dvadesetak godina.

Nakon uvodne rijeci Zdravka Runtasa, Igor Runtas istakao je glavne karakteristike "Crne palete" i proizvoda kao što su namazi od cvaraka i suhe slanine, kobasice, salame, nekoliko vrsta pašteta, cvarci, šunka... Svi se oni razlikuju od "obicnih" proizvoda po vec spomenutom mesu crne svinje, koje ima poseban udio intramuskularne masnoce, manje vode, "punije" je, a sve to proizvodima daje poseban okus. A da bi svinja bila spremna za obradu potrebne su dvije – tri godine, za koje vrijeme dosegne optimalnu težinu od oko 200 kilograma, što je daleko dugotrajniji proces od uobicajenog svinjogojskog uzgoja. Za sada su se u proizvodnju ukljucila samo cetiri slavonska uzgajivaca, ali se njihov broj pomalo povecava.

U proizvodnju palete do sada je uloženo oko 500.000 kuna vlastitih sredstava i specijaliteti su vec dostupni u ducanima u Otruševcu, na tržnici u Branimirovoj ulici u Zagrebu, u Dugavama, a ocekuje se daljnje širenje prodajne mreže.

Govoreci o novom proizvodu iz obiteljske radionice Runtas, državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede Josip Kraljickovic istakao je da je danas najvažnije "biti prvi, drugaciji, biti bolji, biti najbolji..." Jer, naglasio je Kraljickovic, "samo se tako može ostvariti veci dohodak i zaposlenost".

Šandor Horvat, dugogodišnji promotor uzgoja i ocuvanja starih pasmina istakao je važnost proizvodnje baš ovakvih delikatesa, kojima se trajno cuva i spašava od izumiranja jedna vrijedna vrsta svinje. No, nije zanemariv ni onaj gastronomski užitak koji iz te proizvodnje proizlazi, pa umjesto principa BMV (bezbojno, mekano, vodnjikavo) valja podržati proizvodnju koja na tržište donosi vrhunske proizvode koji, kad bi se dodjeljivala, zaslužuju "Nobelovu nagradu za kobasice".

Robert Škiljan

Vjerni Samoborskoj salamijadi

Poduzece Igo-Mat, u kojem su zaposlena 22 radnika, dugogodišnji je suradnik, partner i natjecatelj na Samoborskoj salamijadi. Posljednjih desetak godina redoviti je dobitnik Velike zlatne šajbe u konkurenciji profesionalnih proizvodaca, a svake godine posjetitelje iznenade sve vecom salamom proizvedenom za tu prigodu. Prošlogodišnja je imala 16 metara, a za ovu godinu spremaju još vece iznenadenje.

• Registrirajte se za komentiranje
• Pregled komentara (1)